Искусство и наука дегустации: изучение вкусовых профилей и сенсорной оценки.

Список желаний Поделиться
Поделиться курсом
Ссылка на страницу
Поделиться в социальных сетях

О курсе

Онлайн курс “Искусство и наука дегустации: изучение вкусовых профилей и сенсорной оценки” представляет собой захватывающее погружение в мир гастрономического искусства и научного подхода к дегустации. В этом курсе студенты будут исследовать, как различные продукты и напитки воздействуют на все пять чувств, и как профессиональные дегустаторы разбираются в тонкостях вкусовых характеристик. От основных принципов дегустации до методов сенсорной оценки, учащиеся будут погружены в мир оценки качества и анализа вкусовых профилей.

Главной целью данного онлайн курса является обучение студентов искусству дегустации и предоставление им инструментов и знаний, необходимых для более глубокого понимания вкусовых профилей продуктов. В ходе курса студенты узнают, как определять ключевые компоненты вкуса, какие процессы влияют на восприятие вкуса, и как проводить сенсорную оценку продуктов на профессиональном уровне. Этот курс также поможет студентам развить свои вкусовые навыки и узнать, как применять их в индустрии пищевых продуктов, ресторанном бизнесе, виноделии и других областях, где важна оценка и анализ вкуса. В результате завершения курса, студенты будут обладать уникальными навыками и знаниями, которые позволят им с уверенностью подойти к процессу дегустации и сенсорной оценки различных продуктов и напитков.

Показать больше

Чему вы научитесь?

  • Определение вкусовых профилей: Студенты узнают, как анализировать и определять вкусовые характеристики продуктов, включая сладкий, соленый, кислый, горький и умами (пятый вкус). Они научатся распознавать и описывать оттенки и нюансы вкуса, различать между разными сортами продуктов и напитков.
  • Сенсорная оценка: Курс предоставит студентам методы сенсорной оценки, которые используются профессиональными дегустаторами. Они научатся оценивать ароматы, текстуры и визуальные характеристики продуктов, а также разбираться в том, как эти элементы влияют на восприятие вкуса.
  • Влияние производства и обработки: Студенты узнают, как процессы производства и обработки воздействуют на вкус продуктов. Это включает в себя изучение различных методов приготовления, хранения и созревания, а также влияние факторов, таких как регион производства, сорт сырья и технологические методы.
  • Вино и алкогольные напитки: Курс также охватывает сенсорную оценку вина и других алкогольных напитков. Студенты научатся распознавать разные сорта вин, ароматы и вкусовые профили, а также узнают, как проводить дегустацию вина на профессиональном уровне.
  • Применение в ресторанном бизнесе и пищевой промышленности: По завершении курса, студенты будут готовы применять свои знания и навыки в индустрии пищевых продуктов, ресторанном бизнесе, виноделии и других смежных областях. Они смогут оценивать качество продуктов, создавать более вкусные блюда и напитки, а также участвовать в профессиональных дегустациях и конкурсах.